第32节

名。它是湘江流域里肥美鲜嫩的鱼类之一，成年的黄鸭叫个头都只有约莫成年人巴掌大小，浑身没有小刺，去掉内脏可以整条下锅，非常适合小孩子吃，鱼鳍刺有毒腺，扎进手会造成比较强烈的反应，所以处理的时候要小心些。黄鸭叫肉质嫩而韧，并不需要用到刀子，拇指直接从鳃部抠进去，然后捏住鳃往外拉，一撕，就能够完整的扯开鱼头的位置，将里边的内脏掏出来，清洗干净。这种鱼柳泽来了魔都之后就很少吃到了，但是在家乡的湘省，这算是家常的佳肴之一，无刺鲜嫩，肉薄而入味，甚至不需要腌制。最妙的一点是，这种鱼没有许多人不爱吃的厚实的鱼皮部分，它的皮非常的薄，随便放些去腥的调料爆香下锅一煮，薄薄的一层皮下边就是白嫩鲜美的鱼肉。