第296章 欧，真欧！【大章求月票】

; 何苗苗瞥一眼外面，不屑摇头“整个商场都没什么人气，餐厅能好你看对面的王品牛排，不是照样没人破商场开一年多，我第二次都懒得来。”

  王品是当今牛排届里的网红，最不缺小资眷顾，但是星城万达王品一点水花都没冒出来，直接跟着商场一同沉了。

  “什么原因”

  汪言不太理解，但是很想深究。

  “定位混乱吧”

  何苗苗不太懂商业，但眼光仍旧比普通孩子强，基于自身购物角度出发，给出一番见解。

  “开业之前号称中南最大的奢侈品中心，结果一线品牌一个没牵来，都是些gxg之类的大众货。

  我们买奢侈品去友谊，买大众品牌去乐和城和悦方，吃吃逛逛去黄兴路，万达什么都想搞什么都没搞精，谁耐烦来

  一直都人流不旺，不搞活动没人来，搞活动就热闹两天，估计是没什么发展了。”

  汪言若有所思的点点头。

  没发展

  没发展好啊

  如果颜怀石的生意爆火，大少咋好意思挖人

  正打着人的主意，颜怀石端着一个巨大的木托盘登场。

  “来，小言，尝尝我的镇店大菜”

  托盘上是一方火山岩石板，牛肉、羊肉、鲜虾、扇贝、鲍鱼、板筋、鸡胗、各式蔬菜正滋啦滋啦的冒着油。

  紧跟在颜怀石身后的服务生推着一辆餐车，上层是一块正被加热的石板，旁边是各种未经烹制的食材。

  “大的叫做石板焦烤十三香，等我给你们处理一下再吃。”

  颜怀石直接动手，抄着小铲子眼花缭乱的一顿切分斩剁，将八成熟的主材各自切下来一些，混在一块切碎成丁，反复拌烤，最终形成一堆小碎末。

  分成三堆，每堆正好一勺，用小木勺盛着，呈给三人。

  “番茄汁、柠檬汁、独家甜面酱、独家辣酱、烧烤酱、海鲜调汁、湘剁椒、椒盐末、胡椒盐末十三种口味任选第一口，你们尝尝椒盐的，大口嚼”

  食材烤得微焦，卖相不是那种鲜嫩多汁型，但是绝对不糊，散发着诱人的香气。

  本着信任，汪言一口把勺里的肉丁吞下，大口咀嚼起来。

  瞬间瞪大眼睛。

  我去，香啊

  多种食材的不同味道混合在一块儿，口感有硬有软有韧性，嚼起来带着浓郁的焦香，越大口、越用力，反馈就越丰满，极其过瘾。

  久经美食洗礼，汪言的口味绝对是很挑剔的那种，但是此刻，真心的体会到一种不同的享受。

  食材本身可能不够好，但是，那种感觉足够独特

  “厉害”

  汪大少敬佩的竖起大拇指。

  何大小姐都觉得好吃，吃得嘴角直泛油花，跟着点头“好香”

  “哈哈”

  颜怀石开怀大笑，摸摸肚子，谦虚摇头。

  “其实就是基于成本考虑的微创新，食材不够好嘛，所以要在火候上下功夫，将不同食材烤到同样的干焦度，以口感和调料取胜”

  “有想法，可以啊颜哥”

  汪言继续夸，真心的夸。

  米其林三星主厨可以不计成本的开发菜式，反正有消费者买单，但是正常餐厅显然不能那么搞。

  成本和口感，永远处于天平的两端。

  石板烤a5和牛当然足够高大上，简简单单就有足够的风味。

  可是一家中档餐厅，不可能总是用那么好的食材。

  如何扬长避短，考验的是一个主厨的创造力和想象力。

  颜怀石挺厉害的，不是做大厨的功力有多深，而是那种不墨守成规的灵性很难得。

  当然，用一张石板将不同食材烤到同样火候，细节上很见真章的。

  “颜哥，你讲过，石板的受热非常均匀，所以你是用烤制时间来控制火候的吧”

  “对小言你真聪明，见微知著啊”

  商业互吹一波，颜怀石继续为大家料理。

  “两位美女，不喜欢哪种材料直接跟哥说，比例什么都可以调整的”

  何苗苗很积极“我要鸡胗、牛肉、豌豆和猪颈，最好稍微再焦一丢丢”

  “好嘞如果觉得干，可以配一块烤胡萝卜或者生瓜条。”

  “嗯嗯”

  大小姐吃得满嘴流油，一个劲点头。

  她是真的不怎么注意形象，仪态比汪言差出好远，但不粗俗，有种天真烂漫、童心未泯的感觉。

  汪言光是看着她，就觉得食欲大振。

  接下来，就是颜怀石的表演专场。