第六章第二节

br />   今天相聚有谊快快喝米酒！

  男：干杯！干杯！

  恰逢盛世咱哥们喝酒从不醉！

  潮涨潮落无所谓，

  日出日落随它去。

  山青水秀凡人美，

  酒不醉人我独醉。

  女：干杯！干杯！

  豆寇年华俺姐妹喝酒从不醉！

  潮涨潮落无所谓，

  日出日落随它去。

  山青水秀凡人美，

  酒不醉人我自醉。

  男：（念白）实话跟你说，

  喝酒冠军属于咱帅哥！

  男人喝米酒，

  越喝胆越肥，

  越喝劲越足，

  越喝越自信！

  女：（念白）实话跟你讲，

  喝酒冠军属于咱靓妹！

  女人喝米酒，

  越喝脸越红，

  越喝情越浓，

  越喝越有味！

  男：干！干！干！

  连干三杯又何妨！

  咱哥们是酒仙！

  女：喝！喝！喝！

  连喝三杯不会醉！

  咱姐妹是酒神！

  男女：（合）酒仙！酒神！酒仙！

  酒神！酒仙！酒神！

  咱们个个是酒圣！

  啦！。。。。。。

  来！。。。。。。

  男女：（合）来吧！朋友！

  米酒欢迎您！

  喝吧！朋友！

  米酒美死您！

  干杯！干杯！

  干杯！

  男：（合）干得郁闷随风而逝！

  干得欢乐伴你我彪行！

  女：（合）喝得郁闷随风而逝！

  喝得欢乐伴你我彪行！

  白龙马变身的白胡子老道和村民们一碗米酒下肚后，兴奋得手舞足蹈，边唱（喊）边跳。

  当时，由于好奇加兴奋，谁也没留意，一个平常装约半斤水的葫芦，今天却倒出来十余斤米酒。

  “师傅，这米酒真是太上老君的仙酒吗？”祝英俊抽空问。

  “米酒是酿制出来的。酒葫芦是仙酒葫芦。”白龙马变身的白胡子老道答。

  “米酒是怎么酿出来的呢？”祝英俊瞪着双眼看着老道问。

  “英俊，你过来。我今天特意是来教你酿米酒的！”白龙马变身的白胡子老道拉着祝英俊的手，小声地说。

  “谢谢师傅！”

  白龙马变身的白胡子老道与祝英俊悄悄的离席来到了后院，单独向其传授酿制米酒的秘技。

  白龙马变身的白胡子老道施法，喑中变出来酒曲、甑、铁锅等酿酒器具。尔后，白龙马变身的白胡子老道指着器具，一一向祝英俊传授了酿制米酒的神技。

  酿米酒首先是做好酒曲。酒曲是由草药细辛、藕草、、、、、、米糠等（属国家保密配方，作者不能公开）预先制成。

  第二步是蒸煮米饭。一缸米酒，通常煮20斤大米饭。大米饭要熟透，不硬也不软。

  第三步是装缸发酵。先将米饭从铁锅中“添”出来放到用竹编的“篮盘”中散热，用手感觉合适的温度时撒上预先“锤碎”的酒曲。尔后，将拌均匀的米饭装入用来发酵的瓦缸中。发酵期冬季15天；夏季10天左右。

  第四步是装甑熬酒。甑是园桶形，上口直径60公分，下口直径80公分，全由木块制成。甑的外面有两道竹篾抱箍。甑的里面有一“接酒槽板”。“接酒槽板”宽约15公分，长约70公分。“接酒槽板”一头高一头低地放置于甑内。甑的下半部有一出酒口，“接酒槽板”的一头从出酒口出来。再用一根接酒竹管，将“接酒槽板”流出的酒，连接到装酒的瓦缸中。

  装甑熬酒，首先要砌一个大灶。大灶上架一口直径90公分的大铁锅。先将经过发酵好的酒糟倒入锅内。再将园桶形的甑放到锅上。这时，要向锅内加水。将水加至酒糟与甑底平行时为好。加好水后，放置“接酒槽板”。尔后，在甑的上口再放置一口铁锅，俗称“天锅”。甑的下口与铁锅接合部位由稻糠密封。甑的上口与“天锅”接合部位用布条密封。“天锅”装满凉水。（本节题头照片）

  熬酒全过程就是控制“火候”和勤换“天锅”中的凉水。当大火将铁锅中的酒糟烧开产生的热气