第8章 品酒的正确步骤

有一个基本判断，是适饮？还是过早？酒质如何？估价几何？这些都需要记下来，与望闻尝时记下的笔记一起，做为你的品酒笔记库。若将来喝到同款酒，或是别人喝到同款酒，都可以拿来比较之，看看不同时期的品尝，不同人的品尝，差异都在何处，是品酒顶有意思的一环。

  美国酒评家罗伯特o帕克（robert parker）启用了一套评分系统，以50分为起评分，根据各项的表现来添加分数：

  色泽及外观（color &appearance）：5分

  芳香以及酒香（aroma &bouquet）：15分

  味道以及余味（flavor &finish）：20分

  品质水准或将来的潜质（over all quality level or potential for future）：10分这样力求精准的量化也可以给给你的品酒笔记册一个数据支持，但是别忘记真正的经验是望闻尝中记录下来的文字：酒裙如何，香气如何，酸度几何……看帕克评分也是要结合他的评论看的。法国酒评家贝尔纳o布尔奇就曾说：“帕克的文字描述是我所见最为精彩而准确的，但评语和分数往往不完全一致。可是90%的人只看评分，不读评语，用机械的分数来创造价值的幻觉，却忽视了更应该细细琢磨的那部分，可惜。”