第三百六十三章 杀猪

很不错，一次切过去，猪血成为了大相差不多的方块。

  这边刚切好，伙计已用猛火把一口大锅烧红了，放油烧至六成熟，把葱花和蒜末放进去，炒出香味。

  油炒成红色时，伙计离开，朱屠夫把猪血倒进去，加酱，加盐。

  用一个大铲子翻炒一会儿后，他取下棚子梁上挂着的一酒葫芦，倒进去些酒。

  大锅“滋滋”的响起来，香气伴着热气扑鼻而来，让周九凤不住咽口水。

  余生站起身，走过锅边静静观察着火的大，调味的多少和菜的火候。

  正如猪肉九所言，一道菜将食材的美味发挥到极致，必然对任何条件都很苛刻。

  在系统菜谱支持下，余生虽能将菜烹制美味，但将食材美味发挥到极致就不成了，而朱屠夫只做杀猪菜，更有心得。

  正用铲子翻炒的朱屠夫回头看一眼，见是余生，没话。

  在大火之下，他又用铲子翻动几下，收手道：“装盘。”

  手下伙计忙上来，将烹制好的烧猪血装盘，热乎乎的端给在座的庄子生、周九凤等人。

  朱屠夫一声不吭，绕过余生，去处理那已经被刮去毛，摆在肉案上的白白净净的胴体。

  他接过伙计递过来的铁刮子，利索的别下蹄壳，从腿膝往上剁下四蹄递出去。

  上前接的伙计被余生拦下了，他自己接过四个猪蹄，朱屠夫看他一眼后，低头继续收拾。

  他用刀在猪头跟脖子交接的地方环切一圈，抓住两耳一拧就将猪头卸下来。

  “我喜欢猪头肉。”余生。

  “嗯。”朱屠夫不话，顺手抄过一把斧头从猪头下颚处劈开，将鼻腔中部分去掉。

  见他不搭腔，余生只能含糊而冒昧的开口，“猪种类，年龄不同，烹制也不同，方才那盘烧猪血，您怎么把握的？”