第206章口水鸡

辱骂他爹的人吗？可看她的气质并不像会说出那种刻薄话的人啊？

  袁兴业不解。

  “顾姑娘这边请。”袁兴业带她去挑食材。

  “谢谢。”顾小桑谢道。

  袁兴业见她如此有礼貌，更纳闷了。

  春风沐雨亭的食材非常新鲜，原定邦说用鸡做菜的时候，顾小桑脑中立刻蹦出了两个菜单，都是川菜中非常具有代表性的菜。

  农家乐的宴席上也经常出现它们的身影，特别是第一道菜，无它不成席。顾小桑记得前世有段时间禽流感，宴席上不准出现家禽的身影，没有吃到那道菜总觉得不对。

  到底哪道菜这么有魅力，那就是“口水鸡”。

  “口水鸡”听起来似乎不太文雅，之所以叫这个名字是因为里面有很多花椒，吃了之后嘴巴会麻到瘫痪，不由自主地流口水。

  口水鸡是凉菜，有凉有热才好，热菜里最美味的当属大名鼎鼎宫保鸡丁。

  口水鸡要选土公鸡，先将公鸡焯水，去掉里面血水。

  然后取一锅清水，水的高度要将鸡淹完，在水开之前放入姜片、葱段、料酒和盐。有些喜欢在里放上一两颗八角，不过，顾小桑不喜欢，鸡肉本来就很香，不需要香料调味，原汁原味才最美。

  等水开之后将鸡放进去，大火煮八分钟。

  煮鸡肉的同时，做红油。

  鸡好不好吃，红油很关键。

  油一定要等到只有六分热的时候才将辣椒粉和白芝麻倒进去，白芝麻之前一定要用小火炒熟。这样做出来红油才红才香。

  行家一出手就只有没有，原定邦点头，暗赞顾小桑果然有几分本事。

  只是她做红油干什么，莫非是要做凉菜？